Georgina G\u00f3mez Salas, Catedr\u00e1tica de la Universidad de Costa Rica, graduada en Nutrici\u00f3n, con una maestr\u00eda en Ciencias Biom\u00e9dicas con \u00e9nfasis en Bioqu\u00edmica y una maestr\u00eda en Nutrici\u00f3n Humana. Profesora e investigadora de la Escuela de Medicina de la UCR y coordinadora para Costa Rica del Estudio Latinoamericano de Nutrici\u00f3n y Salud imparti\u00f3 el pasado mi\u00e9rcoles 24 de octubre la conferencia \u201cCalidad de la dieta en Latinoam\u00e9rica y la relaci\u00f3n con la obesidad\u201d en la Academia Nacional de Ciencias.<\/p>\n\n\n\n
Georgina ha desempe\u00f1ado cargos como Directora Departamento de Bioqu\u00edmica, Directora del Programa de Maestr\u00eda en Ciencias Biom\u00e9dicas, Vicepresidenta del Colegio de Profesionales en Nutrici\u00f3n de Costa Rica, Subdirectora Escuela de Medicina.<\/p>\n\n\n\n
Costa Rica, Brazil, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela y Per\u00fa son los 8 pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina que participan en el Estudio Latinoamericano de Nutrici\u00f3n y salud. Los investigadores de diferentes universidades e institutos de estos pa\u00edses se re\u00fanen con el fin de poder realizar una investigaci\u00f3n que pretende tener datos actualizados sobre el consumo de alimentos, la actividad f\u00edsica y la antropometr\u00eda, esto debido al aumento durante los \u00faltimos 40 a\u00f1os de la incidencia de obesidad en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Explica que la investigaci\u00f3n se inici\u00f3 en el 2014 con la recolecci\u00f3n de los datos y actualmente ya se han publicado algunos resultados. De los 8 pa\u00edses participantes en la investigaci\u00f3n Chile es el que presenta mayor exceso de peso y Colombia presenta una menor incidencia de exceso de peso. Se utiliz\u00f3 una muestra de 9200 personas participantes de las zonas urbanas de los 8 pa\u00edses, se encontr\u00f3 m\u00e1s de un 60% de las personas con exceso de peso, lo que es preocupante, debido al aumento en el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles.<\/p>\n\n\n\n
Se analiz\u00f3 tambi\u00e9n la calidad de la dieta, es decir el consumo de los alimentos considerados como saludables por ejemplo, las frutas, los vegetales, las leguminosas, el pescado, la leche y algunos micronutrientes como los \u00e1cidos grasos poliinsaturados y vitaminas como por ejemplo, la vitamina D y calcio y se compara con el consumo de alimentos no saludables como carnes rojas, carnes procesadas, bebidas azucaradas, \u00e1cidos grasos saturados, colesterol y sodio. Con estos datos logran obtener un puntaje que da una idea de c\u00f3mo es la dieta en cada uno de los pa\u00edses, siendo Argentina el pa\u00eds con la peor calidad de dieta y Per\u00fa el que presenta la mejor calidad de dieta.<\/p>\n\n\n\n
Existen tambi\u00e9n diferencias en cuanto al g\u00e9nero, grupos de edad y el estado socioecon\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNosotros queremos que estos datos sirvan de base para que sean tomados en cuenta de manera que las personas que toman decisiones en cuanto a salud puedan estimular el consumo de alimentos saludables sobre todos frutas y vegetales, de los cuales disponemos en gran medida en nuestra regi\u00f3n, y as\u00ed mejorar la calidad de la dieta y la salud de las personas\u201d.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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